No Dia do Sorvete, conheça versões tradicionais e diferentonas, como a feita em chapa resfriada

O Dia do Sorvete é celebrado no país na próxima segunda-feira (23), um dia após a chegada da primavera.

Segundo a Abis, associação do setor, São Paulo é o estado que mais consome a sobremesa —na capital e no interior paulista, há cerca de 3.500 sorveterias.

Com tanto apetite e lugares, tem sorvete para agradar diferentes gostos: dos mais puristas, que preferem a versão clássica italiana, àqueles que embarcam em novidades, como a receita feita em chapa resfriada.

Bacio di Latte
A rede se espalhou com a proposta de servir receita ao estilo italiano. O de pistache é feito com o ingrediente trazido da Sicília, e o fragola usa morangos do sul de Minas Gerais. O copo pequeno custa R$ 18,95. Tem ainda bombons de sorvete e picolés.
Shopping Pátio Higienópolis - av. Higienópolis, 618, Higienópolis, região central, @baciodilatte

Frida & Mina
Ao lado da Pinguina, foi eleita a melhor sorveteria da cidade pelo especial O Melhor de São Paulo. Produz sorvetes sem itens industrializados, como o de morango com vinagre balsâmico e o de laranja com biscoito de castanha-de-caju. Uma bola custa R$ 16.
R. Artur de Azevedo, 1.147, Pinheiros, região oeste, @fridaemina

Hi Keki
O destaque é o taiyaki, massa doce de waffle no formato de peixe que faz as vezes de casquinha. Ela acomoda um sorvete de estilo soft e coberturas inusitadas, como anko (pasta doce de feijão) e matcha. São oito combinações disponíveis, cada uma a R$ 26.
Galeria Sogo - av. Liberdade, 363, 4º andar, região central, @hi_keki_sp

Ice Cream Roll
A rede é especializada em sorvete na chapa, técnica que se popularizou na Tailândia. Ele é montado na hora sobre uma chapa gelada, combinando sabores de massa, cobertura e toppings, servido como um rolinho (a partir de R$ 22,90).
Santana Parque Shopping - r. Conselheiro Moreira de Barros, 2.780, Lauzane Paulista, região norte, @icecreamrollbr

Mini Orbe
Aqui, o sorvete é servido na forma de pequenas bolinhas: a massa, feita à base de leite e creme de leite, passa por uma técnica que a congela com nitrogênio líquido. As esferas ficam armazenadas a -40°C e têm sabores como chocomenta, melão e morango. Escolhe-se até duas opções no copo médio por R$ 18.
R. Galvão Bueno, 31, loja F014, Liberdade, região central, @miniorbegelato

N2
A rede, presente em 12 países, usa nitrogênio líquido para preparar sorvetes na hora. O método resfria ingredientes, que são batidos e transformados em massa. Cabe ao cliente combinar a base e itens como doce de leite, chocolate e paçoca. Os preços partem de R$ 25.
Al. Tietê, 490, Cerqueira César, região oeste, @n2.brasil

Pinguina
Eleita a melhor sorveteria de São Paulo, ao lado da Frida & Mina, serve sorvetes artesanais com sabores sazonais. Entre eles, maracujá com cardamomo, caramelo com avelã e flocos com cumaru. A bola na casquinha sai por R$ 16.
R. Medeiros de Albuquerque, 337, Vila Madalena, região oeste, @pinguina_sorveteria

San Lorenzo
Foi listada duas vezes num ranking italiano de melhores gelaterias do mundo. Cerca de 60 sabores se revezam nas cubas, como mascarpone com figo, strudel e o San Lorenzo, que leva ricota, mel, alecrim e pinole. Pode ser servido em casquinha.
Av. Jorge João Saad, 900, Morumbi, região oeste, @sanlorenzogelateria

Snowfall
A sorveteria asiática chama de neve a massa feita à base de leite e leite condensado, que sai de uma máquina com textura de raspadinha. O menu traz 13 sugestões com coberturas, como o que leva concentrado de matchá, moti e azuki (feijão doce) —sai por R$ 15 no copo de 250 ml.
R. Prates, 547, Bom Retiro, região central, @snowfallbrasil

Tre Bimbi
De inspiração italiana, usa frutas da estação e pouco açúcar no preparo dos gelatos. Entre os sabores, estão pistache, gianduia, iogurte com geleia de frutas vermelhas e manga com maracujá. Do dia 23 a 29 de setembro, oferece a clientes desconto na compra do sorvete.
R. Tumiaru, 66, Vila Mariana, região sul, @trebimbi